Lexique Dauphinois
Index thématique
baco n. m.
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Contribution Christian Fournier
Petit vin qui était produit dans la region de Moirans, Charnècles, de couleur très noire qui teintait rapidement verres, bouteilles et les lèvres du buveur d'un violet très prononcé, vin d'une qualité médiocre, aigrelet et faiblement alcoolisé.
- Ton Côte du Rhône, on dirait du baco.
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- Ça peut pas faire de mal, je bois que du baco, c'est naturel et pas trafiqué !
barboton n. m.
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Préparation culinaire économique à base de pomme de terre, de jus ou reste de viande et laurier-sauce.
- J'ai pas eu le temps d'aller à l'épicier, j'ai fait un barboton avec les restes d'hier.
barlet exp.
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Oeuf punais, ou pas éclos.
blanche n. f.
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Eau de vie de raisin.
- La blanche, quand ça a pas vielli, ça a un goût que tout le monde aime pas.
blette n. f.
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Bette, poirée (on dit aussi côte-de-bette).
- Ce qu'il y a meilleur dans les blettes, c'est le gruyère qu'on met dedans !
bugne n. f.
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1) Sorte de beignet régional, léger.
2) Bête (amical), précédé de "grosse" ou "grande".
3) Chute (peu dangereuse).
4) Coup (peu violent).
5) Direct et facile.
6) Pas plat du tout
- "Mardi Gras, t'en vas pas, on fera des bugnes !".
- Fais donc attention, grosse bugne, tu vas laisser brûler le roti !
- Je me suis payé une bugne, ou j'ai piqué une bugne (on dit aussi un gaufre)
- Il m'a flanqué une bugne !
- Droit comme une bugne
- Plat comme une bugne
caton n. m.
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Grumeau.
- J'ai raté ma béchamel, elle est pleine de catons.
chichole n. f.
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1) Pain tempé dans du vin.
2) Tradition d'un goût discutable qui veut que pendant la nuit de noces, les garçons d'honneur apportent aux mariés une préparation à base de vin blanc et de chocolat, servie dans un pot de chambre (voir saucée).
- Le Désiré, il a mal fait son boulot : il a laissé partir les mariés sans les suivre et on saura pas où leur porter la chichole.
daubée (tomme ...) n. f.
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Préparation culinaire à base de tomme fraîche, de vinaigrette, d'ail et autres herbes arômatiques.
Note : ne pas confondre la tomme daubée (fromage frais) avec la petafine (fromage fermenté, qui, lui, est vraiment "daubé"...).
- Pour faire une bonne tomme daubée, il faut y mettre de la porette d'Avignon hachée fin.
fricassée n. f.
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Abats et viande de porc, qui accompagne le boudin, et qu'on offre aux amis pour la "Saint-Cochon".
- Oublie pas de mettre de côté la fricassée pour le curé !
frisure, frissure n. f.
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gampie adj.
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Contribution Brice Hugon
S'emploie pour une nourritue avariée, périmée.
gnôle n. f.
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Eau-de-vie.
- C'était un solide : il buvait son demi-verre de gnôle tous les matins dans son café, que ça aurait tué un homme normal.
griche n. f.
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Contribution COLPART
gueuse n. f.
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Contribution FOURNIER jean-michel
marquisette n. f.
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Vin blanc sucré, aromatisé et chaud, qui sévit dans beaucoup de fêtes locales.
- Attention à la marquisette, c'est traitre !
matefaim n. m.
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Crêpe épaisse avec des morceaux de pomme.
- Les matefaims, c'est nourissant, et avec la confiote d'abricots, c'est rudement bon !
petafine n. f.
+
Fromage fermenté obtenu par longue macération de restes de fromages dans de l'eau de vie et du vin blanc (on garde le fond du pot pour réensemencer...).
Voir aussi tomme daubée.
- La petafine, c'est bon, mais faut pas être fragile des intestins !...
petavin n. m.
+
Variété de mûres à gros éléments ("rubius caesius") que l'on trouve généralement dans les sous-bois.
En brionnais, prononcer ptavin.
pique (oeuf à la ...) exp.
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Oeuf au plat additionné de vinaigre
- Quand on est pressé, deux oeufs à la pique, ça bouche un trou !
poreau n. m.
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Poireau.
- Quand on est barbouillé, rien en vaut le bouillon de poreau.
porette n. f.
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Ciboulette. On précise souvent : "d'Avignon".
- La tomme daubée, faut pas confondre avec la petafine : ça se fait avec une tomme fraîche, sel, poivre, huile (de noix ?), vinaigre, ail et de la porette d'Avignon hachée menu. Quand il faut chaud, ça passe bien.
quina n. m.
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Apéritif à base de quinquina (en principe...).
- Les autres fois, on achetait chez l'épicier des sachets tout prêts pour préparer du quina avec du bon vin.
ravagnot n. m.
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Radis.
- Les ravagnots, il faut que ça pousse vite : sans ça, c'est trop fort.
sanguette n. f.
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Désigne le sang caillé de l'animal (volaille) recueilli dans un bol avec un peu de vinaigre.
- La sanguette sautée à la graisse graisse blanche avec du persil, c'était fameusement bon !
saraméjo n. m.
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Pissenlit, "dent-de-lion".
Ce terme est une énigme. Littéralement en patois : sarra-méjo, "qui se ferme à midi" ???
- Les saraméjos juste cueillis, avec un "gendarme" grillé, c'est fameux !
saucée n. f.
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"Délicate" tradition qui veut que, pendant la nuit de noces, les garçons d'honneur portent aux mariés un breuvage à base de vins blanc, où nagent des morceaux de crème au chocolat, parfois agrémenté de papiers froissé, et servi dans un pot-pisserot. C'est très "Régence"...
Vois aussi chichole.
Est aussi le nom d'une mixture à base de vin, d'eau, de sucre et de pain consommée pendant les grandes chaleurs.
En brionnais signifie également une averse très copieuse.
- On s'est pris une de ces saucées en rentrant le voyage de foin !
taillon n. m.
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Contribution Aguilar
Rondelle.
- les taillons : rondelles de pommes
- de terre coupées très fines.
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